Le nostre tecniche di coltivazione sono eseguite da un tecnico qualificato, il Sig. Francesco Pagliara, egli cura tutti gli aspetti produttivi avvalendosi della collaborazione di un team di persone qualificate, i quali rispettando sistemi di produzione integrata e attraverso continui monitoraggi, controllano tutte le fasi dallo sviluppo alla raccolta, al fine di raggiungere il miglior risultato possibile in termini di sicurezza garantendo prodotti genuini e di qualità superiore.
Il clima caldo, soleggiato e poco umido tipico del territorio di Palagiano influenza benevolmente la crescita e la maturazione del frutto, conferendogli caratteristiche qualitative eccellenti. L’irrigazione viene praticata quasi tutto l’anno e avviene a goccia o a zampillo, in modo diretto ma lontano dalla chioma, per evitare marciume nella zona del colletto della pianta. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano, onde evitare che i frutti si deteriorino.